[轉載]發芽後馬鈴薯含劇毒龍葵鹼!

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【網路追追追】發芽後馬鈴薯含劇毒龍葵鹼!

網路上總是流傳著各式各樣關於蔬果處理的文章，但這裡頭到底有多少是真實的呢？《婦女日》（Woman’s Day）雜誌列出了一些常見的迷思。發芽的馬鈴薯到底有沒有毒？其實，發芽的馬鈴薯在幼芽和芽眼部分含有大量的龍葵鹼，龍葵鹼是有毒的，100公克中只要含有20毫克的量，人類就會中毒。如果不幸食用過量的龍葵鹼，10分鐘左右後會先有咽喉癢及灼燒感，上腹部也會有灼燒感或疼痛感，然後劇烈噁心、嘔吐、腹瀉，還可能出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺死亡。

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