[轉載]洋蔥食譜

洋蔥是一般家庭普通的食物，用以炸、炒、煲湯都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙拉，原來用作浸葡萄酒 (紅酒 )，更可治療很多常見的病。

材料： 洋蔥 2 個，紅葡萄酒 500 CC( 毫升) ，( 1瓶普通紅葡萄酒配三個洋蔥 ) 。
製法：
一、將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。
二、將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒， ( 將剝下來的外皮也一起加入效果更好 ) 。
三、將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約 2至 8 日。 (個人覺得一周最好 )
四、 將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

飲用方法：
一、 每日約一杯 (50 毫升 )，年紀大的人每次 20毫升左右。
二、每日飲一至兩次。
三、 浸過酒的洋蔥片一起食用更好。
四、不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約 4 至5 分鐘，蒸發酒精後飲用。
五 . 若喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。

看到這是否覺得很容易呢？ 究竟又可以治那些病呢？其功效對膝蓋疼痛、白內障、老人痴呆的效果相當驚人 ，日本非常流行。

一、高血壓 患者，飲後血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。
二、最妙的是 對老花眼也有很大的改善 ，飲用之後不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜誌。
三、每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿症，喝了兩天之後，不可思議的完全恢復正常。吃膩
四、每天夜晚醒後 一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的 不眠症 ，飲用之後也會全消除。
五、 眼睛疲勞和模糊不清 ，喝了之後第二天就沒有問題了。
六、 對幾乎無法治療的 白尿症， 尿會混濁的喝了之後的也變得接近透明。
七、 經常肚子會脹，非常痛苦的便秘症 ，喝了之後第二天便恢復正常排便。

以上這麼多的功效，如果你的年齡在中年以上者一定適合，花錢不多，有益且功效顯著，不妨一試。



個人心得 :
古人云: 食補勝於藥補，是藥三分毒 ，我們何不利用這物美價廉的洋蔥來保健我們的身體。屏東為洋蔥的產區 ，每當三月洋蔥產季 (全年生，盛產期 2~ 4 月 ) 到南部旅遊 ，經過屏鵝公路時， 總會見到辛苦的農民在路旁賣著一袋袋的洋蔥，我們何不停下車來買一袋 ，既可照顧身體 ，又可幫助農民，何樂而不為呢 。因本人還蠻喜歡下廚 ，而洋蔥也是本人最愛的食物之一， 物美價廉。容易保存 ，無論生吃或是熟食都非常的美味， 所以為大家介紹幾種個人最常使用之簡易食用方法，希望大家會喜歡 :

A. 冬天吃火烤兩吃火鍋時 ，烤肉配生洋蔥非常的對味 ，鮮甜香脆又多汁的洋蔥可平衡肉類的油膩感又帶點微辣，與烤肉一起在口中咀嚼的那種美妙滋味 . 哇 ，真是絕配 !!

B. 吃膩了罐頭鮪魚 ? 只要加一些碎洋蔥 ，蒜末， 醬油( 中式) 或碎洋蔥 ，千島沙拉醬 (西式 ) 滋味立刻大不同， 用來配飯或夾土司都很好吃。

C. 在吃康師傅炒麵 (或其他乾泡麵) 時， 切一些洋蔥絲與乾麵一起沖泡，沖泡完的湯汁加上隨附的調味包即成鮮甜可口的蛋花湯 ，而乾麵因有洋蔥絲的加持也變得美味無比了 ，特別是 洋蔥絲那爽脆的口感只有親身試過， 才能體會。

簡易洋蔥食譜

洋蔥濃湯

材料：湯底 ( 四人份) 麵粉 ， 奶油
主料： 洋蔥
作法:
1. 先煮湯底，二大匙麵粉( 一大匙 15 克) 配二大匙奶油(1:1) ；開慢火，放入二大匙奶油。
2. 化了後再分批加入二大匙麵粉，炒香後慢慢加入冷高湯四碗，全部的麵糊溶化均勻後，就是好喝的濃湯。
3. 整個過程須慢火，加入高湯時需注意要使麵糊完全溶於湯中 . 要有點耐心。
4.加入洋蔥熬煮，再放入果汁機內打碎就是非常高級的洋蔥濃湯。

羅宋湯

材料： 燒湯牛肉一斤半、大蕃茄 2個、洋蔥 2個、紅蘿蔔一支、高麗菜小半顆、洋芋一個。牛肉及蔬菜均切 2 公分大小。
作法 :
1. 煮開小半鍋水，入牛肉川燙，水未全開，浮起泡沬時鍋離火，倒掉泡沬，並沖洗，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
2. 大火煮滾後，改用小火煮 20 分鐘後，將其他材料同入鍋徐開後，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。

紅燒牛肉

同樣材料、水量減少，省去高麗菜，將牛肉及蔬菜切稍大塊，加半碗醬油，不加鹽，即為紅燒牛肉作法，可當菜，可煮牛肉麵，煮得乾濃時可帶便當。
洋蔥，紅蘿蔔、蕃茄同煮可不用再放蔥薑、蒜類，可以腥又增加甜度，實為用餐之好材料。
備註：如加有洋芋煮爛後會沉澱，易使鍋底燒焦，請特加注意。

洋蔥鮪魚沙拉

材料：洋蔥 300 公克（半斤）、鮪魚罐頭一個。
調味料：沙拉醬 110公克。
作法：
洋蔥切薄圈，用清水沖 5分鐘，再泡冰開水 30 分鐘，撈起瀝乾水份排盤。
將鮪魚罐頭打開，用筷子將鮪魚攪散，倒在洋蔥上，再將沙拉醬淋上即可。

洋蔥拌蟹肉條

材料： 洋蔥 2 粒、蟹肉條 5 支、香菜少許。
調味料：鹽 1茶匙、辣油 1茶匙、醋 2大湯匙、糖 1 湯匙。
作法：
1. 洋蔥切絲，蟹肉條撕開，備用。
2. 鍋中加水燒開，入洋蔥待燙煮 1分鐘，再加入蟹肉條燙煮 1分鐘，撈起加調味料拌勻。
上桌前灑上香菜即可。
備註：蟹肉條為火鍋材料，超市可買到。

奶油螃蟹燒

材料： 螃蟹 1隻 洋蔥 1/2個 蒜頭 5粒 金針菇 1把 奶油 1小塊
調味料： 鹽 1/2小匙 糖 1 小匙 味淋 1/2小匙 黑胡椒 1 小匙 水 2小匙
做法：
1.將螃蟹殼拔起把內部清洗乾淨切成小塊。
2.洋蔥洗淨切絲 ,蒜頭去頭尾拍碎 , 金針菇去掉根部洗淨。
3.將長形鋁箔紙對摺後左右兩面開口往內摺成袋狀。
4. 將洋蔥絲 , 蒜頭 , 金針菇, 奶油及調味料放在底部將螃蟹擺放中間包好。
5. 放入已預熱之烤箱中烤約 12 分鐘即可。 * 烤的時間看烤箱而定*